清華博士賣羊湯：我不是在制造“賣點”

是有沒有更高科技的教室，更高品質的校園環境。這些孩子缺少的是夢想，和實現夢想的勇氣。大多數的留守兒童，在沒有父母的陪伴下長大，物質條件的不充盈，讓他們夢想更快地走入工廠、走向社會。

張丹鳳回憶，在接觸這些孩子的過程中，讓她感到驚訝的是，孩子們沒有成為科學家的夢想，只有，“刮大理石可以掙800元”的現實。父母親從事的工作，對這些孩子有著天然的吸引力。

“沒有人說學醫，就不可以賣羊肉。”在張丹鳳看來二者并不沖突。鄉村沒有產業不可能振興，沒落的村莊注定孤獨。她希望通過自己的努力，為鄉村帶來活力。

選品從綠豆粉皮、到菏澤炒雞，到最后確定青山羊。青山羊是魯西南地區有名的畜牧產品，肉質細嫩，沒有膻味。

而在市場調研中張丹鳳也發現，綿羊肉有很大的銷售市場，但賣山羊肉的商家卻少之又少，這和山羊肉不好吃，膻味重有很大的關系，但青山羊的特性完美規避掉了這些缺點。

張丹鳳拉同校同屆的陳雙全入伙，陳雙全是清華大學生物學專業博士。

在實驗室，張丹鳳和陳雙全經常打交道的是實驗室設備、細胞、實驗動物，但面對煮羊湯二人卻一竅不通。

如何能煮出味道鮮美的羊湯？需要什么部位的骨頭？煮多長時間？放什么佐料?在生物學博士心里同樣是困難的事情。張丹鳳回憶，從找店面，到找廚師，再到做羊湯，沒有一件事是簡單的。

回憶煮羊湯，兩位生物學博士的思路和手法，似乎仍然沿用了科研思維。

陳雙全回憶，為了能制作出乳白色的羊湯，他們選擇用羊骨不同部位來煮湯，從火候大小，到時長、調味等不同方面進行試驗，最終確定了配比。

“開業之前我們大概煮了6種，一定要有一個配比。”煮羊湯，就像在實驗室做實驗，張丹鳳只是把實驗室搬到了廚房。

鍋就是實驗室的設備，在這巨大的容器中，不同的機體、細胞在火的作用下融合、生發、再次融合，等待時機的來臨，細嗅當香氣飄散在空氣中，一場實驗結束了。

張丹鳳希望這碗湯是淳樸的，不需要香精加持，仍然有魅力，也能給人帶來愉悅。

幸福更應該是雙向的，不只是對享受食材的人，對提供食材的人也是。張丹鳳要把青山羊打造成助農、扶農的項目。這是一個極具挑戰的計劃，現實不應只對享受美味的人露出笑臉，對鄉村農民意義更大。

張丹鳳從農民手里收羊，在市場價收購的基礎上，農民可以多獲得200元的額外收入。2022年1月初張丹鳳和陳雙全在北京朝陽區的的羊湯體驗店開業了，她希望大家可以真正品嘗到青山羊的真正滋味，而不是只在圖片上。目前她和陳雙全在計劃開第二家店。

作為生物學博士，他們的創業時常會伴有一些聲音，“借著清華大學噱頭，帶著學生氣的自我感覺良好，做著大材小用的事情。”但在談話中，張丹鳳和陳雙全接受質疑，但并不認可這種聲音。

創業的初心就是為了投身“三農”事業，影響更多有理想和抱負的人，為家鄉做貢獻。

作為生物學博士，賣羊肉湯究竟是不是大材小用，這在張丹鳳和陳雙全來看，并非如此。

“什么是大材什么是小用，這都是別人給自己的定義，”張丹鳳認為，鄉村振興是國家戰略，不只是在賣一個羊肉湯這么簡單。“如果只是賣一個羊肉湯，事情到這里就結束了。我想把它當做一個事業去做，這是一個很長的路。”

對于大材的理解，陳雙全不認為，博士就可以被定義為大材。在廣大的農村地區，在推動鄉村振興的過程中，更需要有理想有抱負，有專業知識的人才加入，來推動鄉村的發展。“這不是大材小用，更應該是大材大用。”

談到成功的定義，張丹鳳認為，成功可能和發了多少篇學術論文，掙了多少錢有關。但成功的定義遠沒有這么狹隘，走出認知邊界，造福人類，可能更加貼合成功的本質。她希望做清羊原的項目能帶動更多人關注鄉村發展，影響農民，影響村莊里的孩子。

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